自制朝鲜族冷面的做法
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自制朝鲜族冷面

卤牛肉料:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,花椒15粒,生抽2勺 冷面汤的制作: 1.牛肉整块烫煮后,捞出洗净。4杯水

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 玉米面冷面

    200g
  • 辅料:
  • 生抽

    适量
  • 苹果醋

    适量
  • 牛肉汤

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 小葱

    适量
  • 香菜

    适量
  • 黄瓜丝

    适量
  • 熟鸡蛋

    适量
  • 辣白菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)

step2

2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却,如果有浮油需撇除干净

step3

3.食材:卤牛肉,辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。

step4

4.牛肉汤原汁冷却后,加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

step5

5.把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上

step6

6.煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。用冷水冲凉,放入漏勺沥去水,可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。

step7

7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道,我加了适量辣椒油的味道很好哦)

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08