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糯米鸡的做法

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糯米鸡

糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去

1.将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用

2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。

3.翅根洗净去骨切成小丁

4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。

5.锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。

6.锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出

7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。

8.取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。

9.荷叶剪成适中的块状。

10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可