笋干扣肉的做法
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笋干扣肉

扣肉可说是本人最最拿手的菜了,为此还有些小骄傲呢嘿,应该说这是在我末成家还没亲自自己动手做过饭时就会做的一道菜,受大姑的影响,因为姑姑单身一人,打小起每年春节都

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    1000g
  • 笋干

    200g
  • 辅料:
  • 1小块
  • 3g
  • 4粒
  • 香油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 鸡粉

    适量
  • 香辣王

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

step2

2.用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

step3

3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

step4

4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

step5

5.用老抽将肉上色

step6

6.用油勾抓肉入锅 。

step7

7.炸至肉皮表面起粒粒。

step8

8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。

step9

9.笋干先用温水泡发后清洗干净。

step10

10.锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

step11

11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

step12

12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

step13

13.将炸好的肉切成薄片。

step14

14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

step15

15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)

step16

16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

step17

17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

step18

18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。

step19

19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

step20

20.用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

step21

21.开吃喽.....

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小贴士  

©本菜谱的做法由 mpuikfwd 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08