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姜汁豇豆的做法

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姜汁豇豆

豇豆别名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

1.红辣椒半根切末，准备好姜末和蒜末，将豇豆洗净，切4.5公分长的段。

2.将炒锅置于火上，倒入水，放适量的盐。

3.水开之后将豇豆倒入、焯水，变色后继续煮半分钟左右捞出过凉水备用。

4.将适量的蒜末、姜末和少许盐放入蒜臼中。

5.捣成泥状。

6.添30毫升的凉开水，做成调料汁。

7.倒入小碗中。

8.加适量的白醋。

9.再加香油，用小勺混合均匀。

10.将焯好水的豇豆白摆盘，然后用小勺淋入调味汁，最后撒少许辣椒末点缀即可。