老北京京酱肉丝的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.主料 猪里脊 大葱。

2.猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。

3.甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。

4.上蒸锅蒸20分钟。

5.将葱切成细丝后铺在盘中。

6.锅中放油烧至5成热。

7.下入肉丝滑散。

8.炒至肉丝发白捞出控干油。

9.锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒

10.下入滑好的肉丝。

11.大火快速将肉丝炒匀。

12.将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。