萨拉米肠牛肉披萨的做法
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萨拉米肠牛肉披萨

虽然用烤箱已有约5年的时间,但多用于蛋糕、蛋挞、饼干、烤肉类的制作,面包和披萨则成品很少。原因无他,二十几分钟几乎不间断的揉面,再加上几次发酵,全人工操作起来实

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    210g
  • 低筋面粉

    90g
  • 橄榄

    20g
  • 细砂糖

    15g
  • 奶粉

    12g
  • 西红柿

    600g
  • 黄油

    30g
  • 洋葱

    100g
  • 辅料:
  • 马苏里拉奶酪

    360g
  • 萨拉米肠

    120g
  • 牛肉粒

    200g
  • 青椒

    110
  • 洋葱

    90
  • 195g
  • 即活酵母

    1小勺
  • 大蒜

    4瓣
  • 6g
  • 黑胡椒粉

    1小勺
  • 牛至叶

    1小勺
  • 罗勒

    1/2小勺
  • 白糖

    1大勺

操作步骤 反馈

step1

1.西红柿洗净后,用开水稍烫一下剥去皮,切小丁。洋葱切丁,大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿,炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,炒匀,盖锅盖,小火煮20分钟左右。

step2

2.不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。转大火收汁成酱,加入盐6g,炒匀后盛出。

step3

3.将萨拉米肠和牛肉粒解冻,青椒和洋葱洗净,切成丁。

step4

4.把所有面饼用材料称量好,水用温水。

step5

5.在面包桶中先倒入水,再在一角放盐,一角放糖,放入橄榄油,略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入,覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟,放入酵母。

step6

6.将面包桶送入烤箱固定住,选择和面功能,定时到长通,面包机开始工作15分钟。

step7

7.停止后过约1分钟,再次启动和面功能再工作15分钟。揉到面团变得十分劲道,揪住一角慢慢抻开,能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)。取出面包桶,用湿布盖住面团表面。

step8

8.进行发酵预热,功能键拧至发酵,温度拧至最低,时间拧至5分钟,听到铃声时表示预热结束。

step9

9.将面团从面包桶中取出,略整形后放到烤盘上,盖上湿布,送入烤箱,时间旋钮拧至长通,开始发酵。约1小时后待发酵至变成2倍大,用手指蘸面粉后戳入面团,不回缩即可。

step10

10.把发酵好的面团拿到案板上,摁压挤出空气,分成3份,包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。

step11

11.案板上洒些面粉,把面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。比萨盘上涂少许橄榄油。把面饼铺在盘上,(或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼),在面饼上用叉子叉一些小孔,在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

step12

12.舀3大勺酱置于面饼上,用毛刷刷匀,饼边留1cm的空,撒上奶酪丝约50克。

step13

13.摆上几块萨拉米肠和一些牛肉粒,再放青椒丁,撒上奶酪丝约20克。

step14

14.放上洋葱丁,撒上奶酪丝约20克,再在最上面摆些萨拉米肠和牛肉粒。

step15

15.烤箱先预热10分钟,将披萨盘送入预热好的烤箱中层,定时20分钟。

step16

16.出炉前5分钟取出再撒上奶酪丝30克,用毛刷蘸些披萨表面烤出来的油将饼边刷上,再送进烤箱,烤至奶酪融化、饼边上色后取出即可。

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