素卤咸豆花的做法
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素卤咸豆花

东北大地上,称它为豆腐脑,经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字,豆花。在南方,才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜,这种轻舀一勺后盈于

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 生豆浆

    1000g
  • 凝固剂

    2g
  • 水发木耳

    50g
  • 黄瓜

    40g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 10g
  • 生抽

    1小勺
  • 老抽

    1/8勺
  • 鸡精

    适量
  • 白糖

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将凝固剂倒入大盆中。

step2

2.将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。

step3

3.将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中,盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

step4

4.将发好的木耳用水冲洗净,撕成小片;黄瓜切成小片;葱切成碎片。

step5

5.炒锅中倒入油,油温升高后放入葱花,炒出香味后放入木耳、黄瓜,翻炒。

step6

6.放入盐、生抽、老抽、鸡精,开水适量,搅匀。

step7

7.煮开后放入白糖,搅匀;再放入水淀粉勾芡。

step8

8.盛适量豆花入碗,再浇上适量卤子即可。

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小贴士  

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