酱烧八爪鱼的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。 　　　

2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

3.欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

5.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

6.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。

7.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。

8.翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。