梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500克
  • 梅干菜

    50克
  • 辅料:
  • 五香粉

    2克
  • 甜面酱

    1大勺
  • 腐乳

    1块
  • 姜粉

    2克
  • 葱段

    适量
  • 红烧酱油

    1大勺
  • 4克
  • 料酒

    1大勺
  • 1大勺
  • 香油

    少许
  • 姜片

    少许
  • 八角

    2粒

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉切成大块用清水泡至1小时

step2

2.凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟,捞出控干水分

step3

3.煮好的肉,皮上抹上甜面酱后风干

step4

4.把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖,以防溅油烫伤】

step5

5.把炸好的五花肉切成厚片

step6

6.加入甜面酱 腐乳 姜粉 五香粉 红烧酱油 糖 盐 料酒 香油搅拌均匀隔夜备用

step7

7.把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。

step8

8.在肉片上放上提前泡发洗净的梅菜。

step9

9.大火蒸1小时左右,倒出汤汁,原汤勾芡即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 bsmbrpbov 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08