红烧鱼头豆腐的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.材料准备好

2.豆腐用面巾纸盖着，上面用一盆水压着，挤出水分（我用的是木棉豆腐，因为容易入味）。

3.豆腐切成块备用。

4.西兰花洗净，掰开。

5.用水把西兰花煮熟。

6.煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味，备用。

7.姜片，蒜末，辣椒丝备用。

8.大葱切成段备用。

9.加少许油，把豆腐放入锅中，煎成金黄。

10.煎好之后加胡椒粉调味，出锅备用。

11.同一锅子，加入适量的油，把葱，姜，红辣椒放入锅中煸炒。

12.放入适量的酱油，水，糖和清酒，香油，调好味道。

13.把鱼头放入锅中，柴鱼片撒在鱼头上（酱汁不要漠过鱼头）。

14.用铝箔纸压成皱褶当盖子，焖煮。

15.等鱼煮熟之后，把大葱放入，稍微焖一会，就可以熄火。

16.把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。

17.把鱼头摆在中间，淋上汤汁，然后根据个人喜好在西兰花上面撒上沙拉酱，这道菜就算完成了。