家庭自制炸油饼的做法
MarceloPaul11238浏览

家庭自制炸油饼

家庭自制炸油饼并不难,但有几个小细节需要注意: 1.面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼,否则面饼不易涨大鼓起、口感不够松软; 2.炸油饼的过程中不

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 普通面粉

    500g
  • 老面肥

    100g
  • 辅料:
  • 1勺
  • 1勺
  • 鸡蛋

    1个
  • 1000ml

操作步骤 反馈

step1

1.取一个较大的盆,放入老面肥,加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖,徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大;

step2

2.发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气;

step3

3.揉至面团光滑;

step4

4.扣上面盆,饧十几分钟;

step5

5.饧好的面团揉成圆柱形;

step6

6.切成小剂子,用手掌根部按扁;

step7

7.按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片;

step8

8.用刀在面饼中心划开两道口子;

step9

9.铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅; 先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分;

step10

10.炸好的油饼。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MarceloPaul 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08