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酱焖茄盒的做法

酱焖茄盒

茄盒我很少做的，懒人一枚，就是闲麻烦，得剁肉馅还的炸。女儿都已经提了多次想吃茄盒，眼看秋末初冬了还没做，茄子也马上快成为温室里的无味好看不好吃的茄子了。去超市

1.主料：长茄子、猪肉辅料：豆瓣酱、植物油、白糖、姜、香葱、香油、淀粉、鸡蛋、生抽、面粉、胡椒粉

2.把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末

3.猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀

4.面粉里加蛋黄

5.水调成糊湖状

6.把肉末塞进茄子里

7.在面糊里裹均匀

8.热锅凉油，下茄盒

9.炸到金黄色捞起

10.锅里留底油，下豆瓣酱翻炒出红油

11.加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开

12.下茄盒翻炒均匀焖一会入味

13.加水淀粉

14.撒上香葱末翻炒均匀即可