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蟹粉豆腐羹的做法

蟹粉豆腐羹

有了这样好的锅，首次用就做了这道蟹粉豆腐羹。我们北方海边的人家吃海蟹就是清蒸，简单又不失原味。江南人吃蟹则极为讲究，拆出的蟹粉可以做出很多的花样，蟹粉小笼包、蟹

1.大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。

2.晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。

3.内置豆腐切成小块。

4.克香葱切段，2克香葱切粒，生姜去皮切大片。

5.锅烧热后先放入蟹油，在放入猪油。

6.油温升至4成热时，放入香葱段和生姜片，炒至香葱微黄，捞出葱姜。

7.放入蟹肉和蟹黄。

8.烹入黄酒。

9.锅内加水。

10.大火烧开后放入内酯豆腐，加盖煮5分钟。

11.干淀粉用水稀释后，沿锅边淋入锅内，搅匀。

12.再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒，调匀即可。