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酱爆辣花蛤的做法

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酱爆辣花蛤

中国是最早制酱的国家，制酱已有数千年的历史。孔子曰：“不得其酱不食”。新式酱料的不断涌现，使酱烧这种传统的烹饪方法得以改良而创新，而酱烧技法的创新，又使得酱烧

1.花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙

2.青红椒洗净，切丝

3.取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁

4.锅中放水放几姜煮开后

5.倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用.

6.锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒，调入酱汁

7.再倒入焯过水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，出锅即可。