豆腐戚风蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.买回来的豆腐用清水洗一洗，切成小块放进料理机

2.倒入牛奶用料理机打至顺滑无粒

3.打好的豆腐倒进盆里

4.加入25g白糖用打蛋器打匀

5.蛋白和蛋黄用容器分别盛开

6.蛋黄打匀倒进豆腐糊里打匀

7.用筛子筛入低筋面粉拌匀

8.蛋白分3次加入45g细砂糖用打蛋器打到湿性后，再打10几秒钟就可以了

9.将1/3的蛋白倒入豆腐蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

10.拌好的豆腐蛋糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

11.倒入6寸活底圆模里,大力震去大气泡

12.烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤20分钟左右，关掉下火，上火转160度烤4分钟

13.烤盘放下层，上下火140度烤25分钟，中途见到蛋糕变色的厉害可盖上锡纸

14.出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模