麻婆茄子的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备原料

2.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块

3.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用

4.锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅

5.小火慢慢煎熟，然后铲出备用

6.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，

7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

8.然后将猪肉馅放入，炒熟

9.加入大半碗开水，继续煮开

10.将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

11.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味

12.等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用