麻婆茄子的做法
hs8asdf0817147浏览

麻婆茄子

根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊,不过茄子控千万别错过,麻辣鲜香,我觉得是比

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    400g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱

    1小勺
  • 辣酱

    1小勺
  • 辣椒面

    1小勺
  • 1/2小勺
  • 花椒面

    1小勺
  • 干淀粉

    2小勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备原料

step2

2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

step3

3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

step4

4.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

step5

5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

step6

6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,

step7

7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

step8

8.然后将猪肉馅放入,炒熟

step9

9.加入大半碗开水,继续煮开

step10

10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

step11

11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味

step12

12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

小贴士  

更新时间: