花朵椰蓉面包的做法
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花朵椰蓉面包

最爱椰蓉馅的面包了,正好买了一个面包机,就用来揉面和发酵。发酵的不是非常成功,还需要再摸索摸索怎么使用。主料为面包面团,辅料为椰蓉馅。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    140g
  • 80g
  • 干酵母

    5ml
  • 细砂糖

    25g
  • 1.25ml
  • 奶粉

    6g
  • 鸡蛋

    15g
  • 黄油

    15g
  • 辅料:
  • 椰蓉

    30g
  • 黄油

    15g
  • 鸡蛋

    15g
  • 细砂糖

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.用40g温水溶解干酵母(为了让酵母充分发挥活性,建议把快速干酵母先用温水溶解再使用)

step2

2.将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀,然后加入溶解酵母的水,另外40g水,打散的鸡蛋液15g。

step3

3.将上述材料加上黄油一起倒入面包机中,按程序8发面。首先进入的是和面的过程。 30分钟后,和面程序结束,这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开,如果面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,容易破裂,破裂的洞口呈现不规则的形状,而不是光滑的圆形,这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。 如果30分钟后还没有达到扩展阶段,可以关闭面包机,重新选择8号键,再进行一次和面过程。

step4

4.和面程序结束以后,面包机进入发酵程序。1个小时后,,面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,就说明发酵完成了。

step5

5.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

step6

6.用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅,分成4份备用。

step7

7.取一个中间发酵好的面团,按扁,包入1份椰蓉馅。

step8

8.把包好椰蓉馅的面团收口向下

step9

9.用擀面杖擀成扁圆形。

step10

10.用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。

step11

11.将煎好的面团整成花型。

step12

12.面团整形好以后,放在温度为38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵。我是把面团放在烤箱中,下面放2只盛满热水的小碗,等水凉了之后再换一次热水。等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了。

step13

13.在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻,就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层,上下火,180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LeoraLovele 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08