芒果糯米糍的做法
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芒果糯米糍

芒果为著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称 。果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.准备工作: 准备好上述配料,并加以处理。芒果,去核,切成小块备用。 另外,准备一碗冷开水,为了包糯米团的时候沾手用的。 芒果汁我没有买到纯的那种,只能用绿力芒果果汁代替了。

step2

2.果汁+糖+葵花籽油搅拌,搅拌到糖完全化掉。 为什么要用葵花籽油呢?稍后揭秘。

step3

3.逐次少量的筛入糯米粉+玉米淀粉的混合物 加一点粉,搅拌搅拌, 再加点粉,再搅拌搅拌 一定要耐心哈,每次少少的加,否则会有大的面疙瘩搅合不开。

step4

4.搅合到最后,得到这样一碗稀面糊,光滑,没面疙瘩。 (这时,可以加入2滴香草精油调味,做出的成品味道会更香一点,如果没有的话也可以不加,没影响的)

step5

5.上锅蒸到凝固。蒸了大约20分钟。因为我的碗比较深,怕不熟 。最后你会得到一碗黏糊糊的表面光滑的固体。 (固体的照片拍出来和第五步没啥区别)

step6

6.稍稍冷却一下 ,就可以用勺子挖一坨出来了。 手洗干净了,在冷水里沾湿,把面团捏扁了,包进芒果肉,封口。 (当然,如果你觉得你的皮比较厚,不怕烫,也可以不用等面糊糊冷却的。蒸锅里捞出来就能包团子。到时候,哈哈哈哈哈,你会烫的甩都甩不掉的,哈哈哈哈) 包团子的照片没有拍,因为糯米团实在太黏了。

step7

7.封口成这样一个球球。稍微整的圆一点。

step8

8.丢进装有椰蓉的碗里,滚啊滚啊滚啊。这时候,它会更圆的。

step9

9.装进纸托。一是防止它们粘一起,二是为了手好拿,三是为了拍照好看点。哈哈。最后,装盘就欧了。

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小贴士  

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