条纹肉松蛋糕卷的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。

2.可可粉取适量备用。

3.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。

4.20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。

5.油分次加入拌匀。

6.再倒入牛奶拌匀。

7.食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

8.把葡萄干放入拌匀。

9.蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。

10.电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。

11.搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。

12.搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。

13.此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）

14.再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。

15.拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。

16.此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。

17.用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。

18.送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.

19.烤好的蛋糕倒扣在烤网上。

20.然后撕去底部的油纸，让其放凉。

21.在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。

22.用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型，再切块。