轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕

乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈,也没有重油蛋糕那么实在。轻乳酪蛋糕口感还是很松软的,爽滑软绵,没有重乳酪蛋糕口感实。 乳酪是自制的,有兴趣的豆亲可以试试。 乳酪链

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 奶油奶酪

    100g
  • 牛奶

    50g
  • 黄油

    30g
  • 辅料:
  • 柠檬汁

    少许
  • 低筋面粉

    15g
  • 鸡蛋

    3个
  • 玉米淀粉

    10g
  • 细砂糖

    50g

操作步骤 反馈

step1

1.准备所需材料。

step2

2.奶油奶酪放深盘内,加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。

step3

3.用打蛋器打至顺滑无颗粒。

step4

4.倒入溶化的黄油打搅均匀。

step5

5.分三次加入3个蛋黄,打搅至顺滑。

step6

6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,筛入拌好的奶糊中。

step7

7.顺时针打搅至顺滑备用。

step8

8.蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入30克细砂糖。

step9

9.打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。

step10

10.将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

step11

11.翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)

step12

12.倒入椭圆形的模具中,轻震几下,消掉大气泡。

step13

13.放入深烤盘内,烤盘加入1-1.5厘米高的热水,送入预热160度的烤箱内,中层上下火烤约60分钟。

step14

14.烤至表面上色取出,放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。

小贴士  

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