水滴状抹茶蛋糕卷的做法
TorriCohn18877浏览

水滴状抹茶蛋糕卷

越来越喜欢做花式蛋糕卷了,有点上瘾罗。 现在缺乏的就是想要有更多的颜色,不想用色素。有朋友可以帮忙介绍一下其他颜色的食品吗?嘿嘿

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    4个
  • 白糖

    70g
  • 牛奶

    60g
  • 色拉油

    40g
  • 低粉

    100g
  • 泡打粉

    2g
  • 辅料:
  • 抹茶粉

    5g
  • 奶油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30g白糖。

step2

2.搅拌均匀,加入色拉油。

step3

3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。

step4

4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。

step5

5.翻拌均匀。

step6

6.蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速开始打。

step7

7.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

step8

8.要少许蛋黄糊到一个小碗中,筛入抹茶粉 和少许蛋白霜。

step9

9.翻拌均匀备用。

step10

10.装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。

step11

11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

step12

12.翻拌均匀。

step13

13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。

step14

14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。

step15

15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。

step16

16.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。

step17

17.凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断.

step18

18.抹上奶油。

step19

19.再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 TorriCohn 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08