水滴状抹茶蛋糕卷的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30g白糖。

2.搅拌均匀，加入色拉油。

3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。

4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。

5.翻拌均匀。

6.蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速开始打。

7.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

8.要少许蛋黄糊到一个小碗中，筛入抹茶粉 和少许蛋白霜。

9.翻拌均匀备用。

10.装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。

11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

12.翻拌均匀。

13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。

14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。

15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

16.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。

17.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.

18.抹上奶油。

19.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。