13幺麻将蛋糕的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.将巧克力切碎，最好是代可可脂，这样的好脱模。

2.放入裱花袋。

3.隔水融化（水温不宜太高，50度左右即可）。

4.将融化的巧克力挤入模具，冷却后轻磕几个就可以完整脱出。

5.用食用色素描画好麻将花色。

6.凉干备用。

7.将80克水和色拉油放在一起，打成乳化状态，然后放入五个蛋黄。

8.将蛋黄液打均匀后，筛入低粉。

9.拌成光滑的蛋黄糊。

10.蛋白放入无油无水的容器中，加糖 ，高速打发成硬性发泡，再低速打一分钟。

11.分两次加入蛋黄糊，拌成蛋糕糊。

12.烤箱预热170度。 蛋糕糊放入八寸圆模。磕几下去除大气泡，将模具放入烤箱。

13.大约一小时，如果上色太深可以盖锡纸。

14.取出倒扣放凉，脱模。

15.片成三份。

16.淡奶油加糖打发。将一片蛋糕片放在裱花台上，上面涂一层打发的淡奶油，加一些菠萝片。再放一片蛋糕，再涂一层奶油并铺菠萝片，第三层盖到最上面。

17.用打发的淡奶油全部抹平，另外用黄色裱出底部和上面的装饰层。

18.最后用已经画好的巧克力麻将摆出喜欢的造型即可。