提子肉松蛋糕卷的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.准备2个干净无油无水的盆子，将蛋黄和蛋白分开

2.准备适量提子，一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里，这样做出来的蛋糕会更香

3.将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中

4.将材料打散均匀

5.加入1滴香草精（没有可不加）

6.加入两三滴玫瑰香精色素（没有可不加）

7.筛入低筋面粉

8.拌匀至无颗粒状

9.再加入沥干水分的提子干，如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面

10.提前把油纸铺好到烤盘上，如果想做出蛋糕表面干净平贴，可先用少许油涂抹到烤盘上，把油纸推平即可

11.用打蛋器打发蛋白，打至粗泡时加入细砂糖，分3次加入

12.将蛋白打发至硬性偏湿

13.此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀

14.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

15.最后把剩下的1/3蛋白都倒入，将所有面糊充分拌匀

16.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，再轻摔几下震出大气泡

17.放入预热好的烤箱中层，160度20分钟上下，用的是长帝25B烤箱与烤盘size，不同烤箱自行调整

18.烤好取出，放凉一小会

19.倒扣在烤网架上，趁热小心撕开油纸

20.放至微温的时候翻面，油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底，在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱

21.再均匀撒上肉松

22.利用擀面杖协助带动油纸卷起

23.卷好后放置20分钟以上定型

24.定型后即可切开，吃！把我周围的人都吃怕了，呵呵~