咖啡曲奇的做法
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咖啡曲奇

打死不会承认这么丑的饼干是伦家做的……太恶心了。第一次用裱花嘴各种伤不起……忙活了半天好不容易挤出来才发现、裱花嘴拿错了、中号菊花拿成大号的了、5555……

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄油

    62g
  • 糖粉

    50g
  • 蛋白

    22g
  • 低筋面粉

    80g
  • 辅料:
  • 杏仁粉

    35g
  • 速溶纯咖啡粉

    1.8g
  • 香草精

    数滴
  • 开水

    1/2小勺

操作步骤 反馈

step1

1.黄油切小块

step2

2.室温下软化

step3

3.加入糖粉

step4

4.打发至体积膨松、颜色稍变浅

step5

5.分两次加入蛋白

step6

6.继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态

step7

7.咖啡粉倒入碗中,记住,这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。

step8

8.加入1/2小勺开水把咖啡溶解、

step9

9.搅拌一下使之完全溶解

step10

10.溶解的咖啡倒入打发好的黄油

step11

11.再滴几滴香草精

step12

12.继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊

step13

13.低筋面粉倒入盆中

step14

14.加入杏仁粉

step15

15.搅拌均匀

step16

16.过筛加入黄油糊

step17

17.用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出

step18

18.装入裱花袋

step19

19.用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、

step20

20.放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右

step21

21.刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~

step22

22.好吧、偶承认、真的好丑……

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小贴士  

©本菜谱的做法由 scbjantcop 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08