咖啡曲奇的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.黄油切小块

2.室温下软化

3.加入糖粉

4.打发至体积膨松、颜色稍变浅

5.分两次加入蛋白

6.继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态

7.咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。

8.加入1/2小勺开水把咖啡溶解、

9.搅拌一下使之完全溶解

10.溶解的咖啡倒入打发好的黄油

11.再滴几滴香草精

12.继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊

13.低筋面粉倒入盆中

14.加入杏仁粉

15.搅拌均匀

16.过筛加入黄油糊

17.用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出

18.装入裱花袋

19.用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、

20.放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右

21.刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~

22.好吧、偶承认、真的好丑……