京味小吃奶油炸糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。

2.用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

3.关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。

4.再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。

5.30g绵白糖。

6.将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。

7.使两者充分融合。

8.取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。

9.用大拇指取下来，即为一个造型。

10.另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。

11.用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。

12.待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。

13.记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧！