红提奶油菠萝蛋糕的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.先做黄奶油，蛋黄打散

2.水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发

3.直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失

4.室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状

5.将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次

6.卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑

7.再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀

8.图为混合好的状态

9.红提洗净后，切半，去仔

10.菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁

11.模具热大小一样的油纸

12.将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液

13.将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均，请忽略我丑丑的外表哈

14.将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅

15.将菠萝均匀的摆在奶油馅上

16.再挤上一层奶油，并抹平

17.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固

18.鲜奶油打发

19.将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰

20.我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀，也没有转盘，请忽略那未平的表面

21.这是装饰好的蛋糕

22.切开的切面

23.再来一张近点的

24.看到中间黄黄的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽

25.这是被我消灭的