无水脆皮小蛋糕的做法
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无水脆皮小蛋糕

几年前妈妈特别喜欢市场边新开的蛋糕店。其中有一款很多人特别的喜欢,就是无水蛋糕。那个时候很火,每天都会有人为了买这个无水蛋糕老早就来排队伍,队伍排得老长老长。妈

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.准备的材料:鸡蛋3个,蜂蜜20g,白糖110g,低筋粉150g,

step2

2.鸡蛋液放到一个适合的盆中,

step3

3.将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发,

step4

4.全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失,

step5

5.分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次,

step6

6.这里的手法很重要,原作者提示:橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕后掰开切面,孔洞均匀,没有一小团一小团的面疙瘩。

step7

7.把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具,

step8

8.表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等,

step9

9.放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MargoTribbl 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08