澳洲莱明顿蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.将全蛋入盆打散，加入细砂糖，边隔水加热边搅拌至约40度后用打蛋机高速打发。

2.打发至浓稠状、颜色变浅，滴落的痕迹可以画出线条而不立刻消失，即转用低速搅打一分钟消除气泡。

3.分三次加入过筛的低筋面粉。每次加入后都需搅拌均匀。

4.方法可一手转动盆子，另一手拿打蛋器轻轻从盆底向上轻轻捞拌，至均匀无颗粒即可。

5.将鲜奶和黄油混合后隔水加热至约40度。

6.取少部分搅拌好的蛋液放入做好的黄油牛奶液中搅拌均匀。

7.再将黄油牛奶液倒入蛋盆中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

8.将面糊倒入铺有油纸的烤盘内，用小刮刀稍微抹平，然后用力震两下，把气泡震出。放入预热好的烤箱，160度，15-20分钟，可用牙签插入蛋糕体中，如果没有带出蛋糕屑即可。

9.出炉后倒扣晾凉，去掉油纸。

10.切成约4cmX4cm的正方块。

11.将辅料中的鲜奶、奶油和细砂糖一同入锅，小火煮到砂糖融化且边缘冒小泡后离火。

12.先倒少量到可可粉中拌匀，再将可可粉液倒回锅中搅拌均匀，趁热加入巧克力拌匀，即为巧克力浆。

13.将正方块的小蛋糕沾裹上一层巧克力浆（用筷子夹住会比较好操作）

14.最后裹上椰子粉即可。放入冰箱冷藏一晚后更加美味哦。