千层蛋糕的做法
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千层蛋糕

以前看台湾美食节目,认识了一种小甜品,他叫做可丽饼,可丽饼的面糊和松饼差不多。可丽饼可以卷成桶样里面可以放水果还有冰激凌,非常美味。后来看了《梦色糕点师》里面的

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.称量好食材

step2

2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀

step3

3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

step4

4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温

step5

5.黄油倒入面糊中搅拌均匀

step6

6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次

step7

7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油

step8

8.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄

step9

9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面

step10

10.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。

step11

11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形

step12

12.草莓洗净,一部分切薄片,一部分对半切开备用

step13

13.淡奶油加白砂糖打发至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不稳定 后面放在冰箱都要化了,不建议用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做浓汤类的,裱花还是选进口的吧

step14

14.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上草莓薄片

step15

15.盖上一层可丽饼

step16

16.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油,然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时

step17

17.装饰上草莓即可~

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小贴士  

©本菜谱的做法由 xunzai566 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08