古典巧克力蛋糕的做法
MelodeeT978138浏览

古典巧克力蛋糕

看中这个方子,是因为我开了一盒淡奶油,而不是因为它是巧克力蛋糕,烤好后,儿子问我,妈妈,这是黑森林蛋糕吗? 小子,知道的还不少 虽然我还真没做过黑森林蛋糕 因为

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.蛋黄和细砂糖30克,打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

step2

2.巧克力和奶油一起倒入碗内

step3

3.隔热水融化成液体

step4

4.然后加入黄油搅拌至融化,三者混合

step5

5.可可粉和低粉过筛,加入一半的粉类拌均匀

step6

6.将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀

step7

7.继续倒入另一半的粉类拌匀

step8

8.拌匀成为均匀细腻浓稠状态

step9

9.蛋白内加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克,打发至偏干性发泡,即稍长的直立三角形

step10

10.蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌,混合均匀成为细腻的面糊

step11

11.倒入模具内,磕几下排走大气泡,刮平表面

step12

12.进入预热好的烤箱底层,先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟

step13

13.用竹签插进蛋糕,如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤

step14

14.如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了,这款蛋糕不能烤的太干,否则吃起来会有噎喉咙的感觉,失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

step15

15.因为这个蛋糕是重蛋糕,和戚风不同。不需要出炉后倒扣,放在桌面上即可。表面有裂痕是正常现象

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 MelodeeT97 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08