浓情巧克力慕斯的做法

做法 共28个步骤 我要吐槽

1.准备工作1：在烤盘里铺好油纸。

2.准备工作2：吉利丁片放入冷水浸泡。

3.鸡蛋搅拌均匀后加入细砂糖。

4.隔热水打发全蛋。

5.全单打发的关键是提起蛋头后滴落的蛋液保持一会后才会慢慢消失。

6.筛入一半的低筋面粉+可可粉。

7.切拌均匀后加入剩下一半。

8.切拌均匀。

9.倒入烤盘，震出大气泡后放入烤箱。烤箱预热160度，烤18-20分钟。

10.烤好后取出稍微冷却。

11.将蛋糕体翻面，用杯口刻出圆形，然后用剪刀稍微修剪，小一圈这样可以作为慕斯夹层。

12.修剪好的蛋糕体。

13.开始做慕斯。牛奶里加入细砂糖。

14.隔水加热牛奶。

15.温度50度左右的时候放入掰成小块的巧克力融化。

16.巧克力充分溶化后加入泡软的吉利丁片。

17.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

18.冷藏的同时，准备巧克力字。掰一小块巧克力放入一次性裱花袋，讲裱花袋前端也就是巧克力所在的那一小截，放入40度左右的温水里融化。

19.等巧克力完全溶化后，拿出裱花袋，擦去水份，将最前端剪一个小口。

20.写什么字就随意发挥啦。

21.糖粉放入淡奶油。

22.打至出现硬性纹路。

23.等巧克力牛奶液充分冷藏后，加入打发的淡奶油搅拌均匀。

24.搅拌均匀后的慕斯混合液。

25.先倒适量慕斯液，然后加一层蛋糕体。

26.最后倒入适量慕斯液。也可以这样的顺序：蛋糕体-慕斯液-蛋糕体-慕斯液。随便发挥哈。

27.慕斯放入冰箱冷藏一夜（或四个小时），吃的时候撒上可可粉。

28.用小勺刮出少许巧克力薄屑，洒在中间，最后放上巧克力写的文字/图案。