椰汁西米糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.锅放水、大火烧开、再下入西米 一定要水烧开才能放西米、不然会糊、 水要多放点、煮的时候要时不时搅拌、不然西米会粘锅、 转小火煮20分钟、焖5分钟、

2.吉利丁片掰碎用冰水泡软

3.把煮好的西米捞出来浸泡在凉水里、 这时候西米中间还有一点白色的米心

4.继续烧一锅开水、下入西米、小火煮20分钟、焖5分钟、

5.用凉水浸泡、这时候小西米已经完全透明了、如果是大西米、米心还会有一点白、重复上一步就可以了

6.把泡好的西米沥干水分放入容器底

7.加入10g白糖

8.搅拌均匀

9.椰浆倒入锅中

10.加入25g白糖、小火煮至白糖融化

11.将泡软的吉利丁片挤干水分、加入热的椰浆里搅拌、 直至融化

12.倒入底部铺有西米的容器中

13.待冷却后放入冰箱冷藏室、冷藏一个小时

14.凝固的西米糕黏在容器底部取不下来

15.放在开水盆中稍微泡一下下就OK了

16.倒扣下来就很容易取下来了

17.因为西米糕太软了、给切的惨不忍睹、干脆又重新做了一份拍照~