糖醋里脊的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.猪里脊肉半斤、鸡蛋一个（蛋小就两个）、葱四棵、姜一小块、蒜三瓣、黄酒两大匙、淀粉约一两五、白糖一大匙、醋三大匙、老抽两匙、盐、味精适量。

2.将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

3.锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

4.锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

5.锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6.收汁后淋在肉条上即成。