软绵的土豆扣肉的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

2.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

3.把炸好的五花肉切成厚片。

4.加入所以的辅料（酱油，五香粉，姜粉，腐乳，甜面酱，糖，盐，耗油，香油，料酒）搅拌均匀腌制12小时。

5.土豆去皮切成大片。

6.腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。

7.上面再盖上一层土豆片。

8.放入蒸锅，蒸制1小时。

9.蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。

10.把大腕取出。

11.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

12.把芡汁倒在扣肉的上面即可。