软烂醇香的虎皮肉的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.把五花肉清洗干净，擦去水分

2.将肉在火上熏烤。

3.烤制焦黄。

4.放在温水中泡软。

5.用刀刮去黄焦皮及脏物。

6.切成粗条状。【也可不切】

7.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

8.放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

9.小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。

10.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。

11.控干水分，用油煸炒至干黄。

12.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中

13.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

14.上屉再蒸40分钟.

15.倒出汤汁

16.把肉皮朝上扣入盘里。

17.汤汁烧开芶入薄芡。

18.把汤汁浇在肉上即可。