苏式熏鱼的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。

2.放入腌汁中至少腌制4小时，中途可翻动鱼片使腌得更均匀。

3.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。

4.大火烧热锅中炸油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。

5.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节，用中火煮成浓稠汁后转小火待用。

6.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，炸好一批，卤一批...

7.取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。