避风塘炒蟹的做法
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避风塘炒蟹

避风塘炒蟹源于香港,是香港代表名菜之一,其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡,与

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 螃蟹

    4只
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    2头
  • 红辣椒

    7个
  • 生姜

    15g
  • 面包糠

    30g
  • 2g
  • 蒸鱼豉油

    15ml
  • 淀粉

    适量
  • 白酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。

step2

2.准备好调料。

step3

3.大蒜,姜切末,辣椒,葱切碎。

step4

4.螃蟹切两半去腮,切口沾裹淀粉。

step5

5.然后把螃蟹切口朝下炸制。

step6

6.直到螃蟹变色金黄。

step7

7.捞出沥油备用。

step8

8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。

step9

9.直到蒜末变金黄。

step10

10.再倒入面包糠炒香。

step11

11.加入葱花和辣椒继续翻炒。

step12

12.加一些盐,糖翻炒。

step13

13.加入螃蟹继续翻炒。

step14

14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。

step15

15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

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小贴士  

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