四喜丸子的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.食材

2.葱姜切末

3.肉馅中加入葱姜末、

4.加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

5.鸡蛋煮熟剥去皮备用。

6.用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子

7.所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）

8.锅置火上油烧至六成热，放入丸子。

9.炸至表面金黄后捞出沥油。

10.锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。

11.加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。

12.烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料

13.烧好丸子放入盘中。

14.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，

15.把汤汁浇在丸子上即可。