秘制五香熏鱼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干

2.加入两茶匙五香粉，半茶匙盐

3.一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）

4.准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗

5.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香

6.放入姜片，葱，炒香

7.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟

8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用

9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅

10.炸到金黄色捞出

11.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次

12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可

13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存