紫薯千层面包的做法
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紫薯千层面包

第一次看见这款面包的时候就觉得很惊艳,可惜被我做的不是很好,烘烤的时候有点爆开了,不过这完全不影响小朋友们对它的热爱,掰着掰着就吃完了,本来我还想放着当第二天的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛奶

    180g
  • 高筋面粉

    350g
  • 橄榄

    20g
  • 鸡蛋

    55g
  • 辅料:
  • 紫薯泥

    80g
  • 高筋面粉

    20g
  • 淀粉

    5g
  • 牛奶

    50ml
  • 柠檬汁

    5ml
  • 蜂蜜

    20g
  • 无盐黄油

    15g
  • 发酵粉

    4g
  • 2g
  • 15g

操作步骤 反馈

step1

1.所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。

step2

2.紫薯蒸熟后压成细腻的泥状。

step3

3.将紫薯泥与20G高筋面粉,5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌, 加入柠檬汁适量,搅拌均匀。

step4

4.微波炉高火加热1分钟后取出, 加入蜂蜜搅拌均匀。

step5

5.再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次,直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。

step6

6.趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。

step7

7.趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。

step8

8.第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体,再次揉成圆形面团。

step9

9.将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM,宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间。

step10

10.包起来,擀成薄片状。

step11

11.再次折起来, 折成三折。

step12

12.再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。

step13

13.用锋利的刀切成五条。

step14

14.把面片编成五股辫。

step15

15.编完收口捏紧

step16

16.将编好的漂亮的大辫子折成三折, 放入面包机内。

step17

17.放入面包机内盖上盖子常温发酵

step18

18.发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液。

step19

19.启动烘烤程序,选择烧色深50分钟即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 xwetli58ib 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08