欧式红酒葡萄干面包的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀；

2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀；

3.倒入步骤1中的混合溶液；

4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡；

5.加入剩余的面粉、盐及奶粉；

6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜；

7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）；

8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵；

9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右；

10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵；

11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉；

12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。