宫爆鸡丁的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.鸡胸脯肉洗好备用.

2.鸡胸脯肉改刀切丁备用.

3.鸡胸脯肉丁,加入2g的盐丶海天酱油5ml丶5ml白酒用手抓勻,腌制10分钟备用.

4.大葱丶大蒜丶姜丶黄瓜丶紫葱头丶胡萝卜,清洗好备用.

5.黄瓜改刀切丁备用.

6.胡萝卜改刀切丁备用.

7.紫葱头改刀切丁备用.

8.大葱切丁丶大蒜切片丶姜切片备用.

9.锅内加入适量的水,将水烧开加入胡萝卜丁,焯至断生捞出.

10.捞出焯好的胡萝卜丁,放至盆里过凉捞出备用.(盆里提前加入适量开水放凉备用)

11.捞出过凉的胡萝卜丁备用.

12.5g盐丶10g白糖丶20ml山西陈醋丶5ml海天味极鲜酱油丶5ml海天酱油丶10ml白酒调成料汁备用.

13.花椒备用.

14.酒鬼花生是买的加工好的.

15.2g玉米淀粉.

16.调好的水淀粉

17.放葱丶姜丶蒜爆香,再倒入腌制好的鸡肉丁,炒至肉变色.

18.加入调制好的料汁,翻炒几下.

19.加入黄瓜丁炒制断生.

20.加入紫葱头继续翻炒两下.

21.加入胡萝卜丁丶酒鬼花生继续翻炒两下.

22.加入水淀粉翻炒两下关火出锅.