重庆泡椒酸菜鱼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.自家泡酸菜洗净沥干水分

3.红泡椒少许

4.干花椒少许备用

5.大蒜适量

6.大蒜适量

7.锅中放入适量植物油

8.将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来

9.在加入红泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味

10.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

11.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入蚝油

12.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

13.炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可