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酸辣藕丝的做法

酸辣藕丝

藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。现在这个季节新鲜

1.准备食材，藕去皮洗净

2.藕竖着，顺着藕眼切开，再竖着切片，切细丝

3.切好的藕丝放在清水浸泡，防止变色，干辣椒、姜切丝，香菜切段

4.锅内放油3成热最小火加干辣椒，最小火煸香，闻到香味，干辣椒略微变色捞出，不要糊了

5.加花椒、姜爆香，也可以先加花椒炸香后捞出

6.加入藕丝煸炒2分钟左右，加醋、盐、味极鲜、糖煸炒，中间适当的加少许水翻炒均匀

7.加香菜和干辣椒丝拌匀即可

8.炒好的酸辣藕丝，炒好的藕丝要赶紧盛出，在铁锅很容易变色