虎皮鹌鹑蛋的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；

2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。

3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；

4.干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；

5.热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；

6.锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；

7.将木耳放进锅里，翻炒均匀；

8.放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；

9.调入盐、酱油、白糖；

10.关火，起锅，装盘撒葱花。