川味宫保鸡丁的做法
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川味宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生,可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型,其中最著名的要算“宫保鸡丁”,它味道好吃,在于那料汁儿,带点

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡脯肉

    250g
  • 花生

    50g
  • 辅料:
  • 花椒

    5g
  • 5g
  • 40ml
  • 葱白

    40g
  • 干辣椒

    8g
  • 白糖

    15g
  • 米醋

    10ml
  • 酱油

    10ml
  • 生抽

    5ml
  • 料酒

    5ml
  • 淀粉

    40ml

操作步骤 反馈

step1

1.鸡胸肉切成丁。

step2

2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

step3

3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

step4

4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。

step5

5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

step6

6.锅里倒油,小火炸花生米备用。

step7

7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

step8

8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。

step9

9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。

step10

10.倒入料汁。

step11

11.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。

step12

12.放入炸好的花生米。

step13

13.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

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小贴士  

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