土锅鱼贴玉米饼的做法
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土锅鱼贴玉米饼

这是现在饭店比较流行的一种吃法,烧制的微辣鲜香的土锅鱼,配上粗粮细作的玉米小饼,连菜带饭一锅出,真的是非常过瘾的吃法。 浓浓的乡村土味,确是最美味家常的家的味道

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小黄鱼

    500g
  • 面粉

    150g
  • 米粉

    50g
  • 酵母

    3g
  • 牛奶

    100ml
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    2g
  • 料酒

    10ml
  • 白酒

    3ml
  • 豆瓣酱

    20g
  • 老抽

    5ml
  • 生抽

    15ml
  • 3g
  • 鸡精

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 葱姜

    适量
  • 蒜瓣

    适量
  • 干辣椒

    3个

操作步骤 反馈

step1

1.准备好食材。

step2

2.面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。

step3

3.加入牛奶搅拌成为棉絮状。

step4

4.和成光滑的面团发酵备用。

step5

5.小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉,料酒腌制片刻,然后撒上少许面粉拌均匀。

step6

6.锅中油烧热放入小黄鱼炸制。

step7

7.炸制金黄。

step8

8.把炸好的鱼沥干油分,豆皮提前浸泡洗净。

step9

9.面团发酵两倍大后取出。

step10

10.揉均匀后搓条切等分小面团。

step11

11.分别揉圆球。

step12

12.取一份做成小碗状。

step13

13.依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。

step14

14.加盖大火蒸制。

step15

15.这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。

step16

16.加入郫县豆瓣酱炒香。

step17

17.加少许白酒炒香。

step18

18.倒入适量的清水。

step19

19.加入老抽。

step20

20.加入生抽和糖。

step21

21.在放入豆皮。

step22

22.煮上5分钟入味。

step23

23.再放入炸好的小黄鱼。

step24

24.炖上10分钟,加盐,鸡精调味。

step25

25.然后到入土锅中撒上蒜苗花。

step26

26.这是玉米饼已熟关火。

step27

27.把玉米饼摆放在土锅边缘一圈,可以和酒精炉一起上桌,边加热边吃。

小贴士  

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