冷面的做法
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冷面

俗话说的好“接风的饺子送行的面”,面在人们的生活中占据着重要的地位,在我的老家,大年初一五更起床吃的第一餐饭就包括面条,面条与饺子一起盛来吃有两种寓意,一是饺子

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面条

    500g
  • 冰水

    1500ml
  • 冰块

    250g
  • 辅料:
  • 黄瓜

    80g
  • 5g
  • 花生

    适量
  • 火腿肠

    120g
  • 鸡蛋

    2个
  • 辣白菜

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻油

    适量
  • 凉拌汁

    适量
  • 芝麻酱

    适量
  • 蚝油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备一份圆面条

step2

2.鸡蛋提前卤制好备用,也可以是白水煮鸡蛋。

step3

3.辣白菜一份。

step4

4.火腿肠切细条。

step5

5.黄瓜切丝备用。

step6

6.提前放冰箱里一碗冰水备用。

step7

7.冻好的冰块备用。

step8

8.水开下入面条,面熟之后把面捞出放在普通的水里过凉。

step9

9.然后放入冰水里冰一会。

step10

10.沥水捞出放在容器中,加入冰块,继续使面冰凉,这个时候,也可以把面直接放在冷冻室里冷冻一会。

step11

11.熟花生擀碎备用。

step12

12.把砸好的蒜泥放入调味碗中,加入盐、醋、凉拌汁、麻油、芝麻酱、蚝油、香醋兑成一碗调味酱。

step13

13.面凉之后,浇上制作好的调味酱和黄瓜丝、火腿丝一起拌匀装碗,放入切开的鸡蛋和辣白菜,撒上花生碎即可享用

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08