荠菜猪肉馅饼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.荠菜择去黄叶，清洗干净。

2.焯好的荠菜立即放入冷水中降温。

3.挤干水份。

4.把荠菜切碎。

5.猪肉用刀剁碎。

6.肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。

7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。

8.肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。

9.肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。

10.搅拌均匀成馅。

11.面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。

12.把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。

13.把面剂子擀成薄圆面片。

14.面片置于掌心，中间放入馅料。

15.先包成包子的形状，把口收紧。

16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

17.平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。

18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。