舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备所需材料。

2.将奶油奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。

3.打搅至顺滑状态。

4.然后加入软化的黄油。

5.再打搅到完全融合顺滑状态。

6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。

7.倒入11克玉米淀粉。

8.将其拌匀备用。

9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。

10.将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。

11.然后迅速搅拌均匀。

12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。

13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。

14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。

15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

16.盖上湿布备用。

17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

19.充分翻拌均匀。

20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里，烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。

21.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用（图中是回缩后的样子）。